Як працюють маринади Кислоти, що входять до складу маринадів, буквально розчиняють та розщеплюють білкові молекули, завдяки чому волокна стають м'якшими. Серед популярних кислотних продуктів виділяють вино, оцет, квас, лимонну кислоту, а також фрукти та ягоди.
