Буркуновий мед світло-жовтий, майже прозорий, довго кристалізується, перетворюючись на в'язку білу масу. Бджоли збирають його з жовтого та білого буркуну; у меду, знятого з жовтого буркуну, не дуже сильний запах і м'який смак; в ароматі меду з білого буркуну вгадуються ванільні тони, а смак виражений яскравіше.
