Просіювання робить борошно рихлішим, збагачує киснем, що позитивно позначається на текстурі тесту. Випічка виходить більш ніжною та пишною, а тісто краще сходить. Для особливо повітряної випічки, наприклад для бісквіту, борошно просіюють двічі.
Просіювання робить борошно рихлішим, збагачує киснем, що позитивно позначається на текстурі тесту. Випічка виходить більш ніжною та пишною, а тісто краще сходить. Для особливо повітряної випічки, наприклад для бісквіту, борошно просіюють двічі.