Заварне тісто можна зберігати у холодильнику до 3-х днів. Можна відсадити та заморозити. Загорнути у харчову плівку або скласти у контейнер. У такому стані можна зберігати в морозилці 1 місяць.17 Aug 2014
Заварне тісто (це основа еклерів) має унікальну властивість – воно може якісно зберігатися будь-яким зручним способом. У відсіку холодильного пристрою цей десерт, обернутий у харчову плівку, може бути придатним для вживання протягом 5 діб.
Якщо в торті або тістечок заварний, вершковий, сирний крем або суміш цих кремів, то термін зберігання таких виробів становить 18 годин із моменту виготовлення. Торти та тістечка з йогуртовою начинкою, з начинкою із солодкого вершкового сиру, з цукатами та маком мають термін зберігання 36 годин, а також тістечко "Картопля".
Тісто для профітролів готується так само, як еклери, відрізняються вони лише формою. Профітролі можна спекти заздалегідь, за 2-3 дні до урочистостей, покласти їх у пакетик, а начинити перед подачею на стіл.