Хімічний склад соєвих продуктів може впливати на засвоюваність йоду в організмі, що серйозно позначається на стані ендокринної системи. Щавлева кислота у складі продуктів із сої сприяє утворенню каменів у нирках та сечовому міхурі, а ферменти бобів можуть уповільнити всмоктування мікроелементів з іншої їжі.
