Листя подрібнювати не варто, вони і так усохнуть і стануть значно менше. Стебла варто порізати, і розкласти сушитися на свіжому повітрі в тіні. Сонячне проміння прискорить сушіння, але забере колір зелені, і кінза стане бурого, або коричневого кольору. На якість це ніяк не вплине, тому це справа смаку.
