Для олів'є краще підходить не молода, а стара картопля з більш товстою шкіркою. Вибирайте щільні бульби правильної форми та без пошкоджень. Нехай усі картоплини будуть одного сорту і приблизно одного розміру – так вони зваряться одночасно.
Для олів'є краще підходить не молода, а стара картопля з більш товстою шкіркою. Вибирайте щільні бульби правильної форми та без пошкоджень. Нехай усі картоплини будуть одного сорту і приблизно одного розміру – так вони зваряться одночасно.