Навіщо потрібні анчоуси?

Так, анчоуси використовують у приготуванні соусів — від найдавнішого соусу гарум, який був давньоримським аналогом рибного соусу, до сучаснішого вустерського, додають у салати (хтось — у «Цезар», який гарний і без анчоусів, зате вони більш доречні в інших салатах, таких, як «Нісуаз»), випічку, до закусок.