Глікозиди надають овочам та плодам гострого, гіркого смаку. Їх багато в пророслому картоплі (соланіні), хріні (сінігрін), ріпі, редьці, насінні яблук, слив. У великих кількостях глікозиди подразнюють слизову оболонку органів травлення і можуть викликати отруєння.
