Найсмачнішими вважаються томати з високим вмістом і кислот, і цукрів. Хорошим смаком також зазвичай мають плоди томатів з високим вмістом каротиноїдів, зокрема лікопіну. Чим яскравіше та інтенсивніше забарвлення плодів, тим вища ймовірність їхнього гарного смаку.
