У зелених волоських горіхах великий вміст вітамінів С та групи В, йоду, солей кобальту, каротину, заліза, цинку та кальцію. У ядрах є важливі олії та амінокислоти. Спиртова горіхова настойка буде корисною в деяких випадках для нормалізації травлення та артеріального тиску.
