Бульба є видозмінена втеча з паростками (очками), розташованими зовні. Саме з очей починаю рости нові пагони. Вічків у верхній частині бульби зазвичай більше, ніж у нижній. Цибулина – це також видозмінена втеча, але з листочками, які прикріплені до її донця.
