Чому котлети стають гумовими Найчастіше виною бажання модернізувати рецептуру і виключити зі складу котлетного фаршу хліб, тертий овоч (кабачок, цибуля, морква) або манку та інші продукти. Також це може статися через зайвий яєчний білок, молоко тощо.
