Капуста має бути чиста, не проросла, не тріснута, не пошкоджена сільгоспшкідниками, свіжа, чиста, не проросла. Качани повинні бути щільні, що цілком сформувалися. Щільно прилеглим вважається листя, яке прилягає до качана по всій поверхні або не менше ніж на 2/3 висоти качана.
