Фізаліс єдиний з овочів має желюючі властивості. Він містить пектинові, дубильні речовини, аскорбінову, лимонну та інші органічні кислоти, мінеральні речовини. Причому співвідношення цих кислот та цукрів дуже збалансоване, що робить плоди фізалісу майже універсальним продуктом.
