Лимонний сік додають у борщ для збереження бордового кольору борщу та буряків у ньому. У кислому середовищі при варінні колір борщу зберігається, у нейтральному чи лужному середовищі борщ та буряк знебарвлюються.
Лимонний сік додають у борщ для збереження бордового кольору борщу та буряків у ньому. У кислому середовищі при варінні колір борщу зберігається, у нейтральному чи лужному середовищі борщ та буряк знебарвлюються.