Головна цінність фіолетової моркви це вітамінний та мінеральний склад. Овоч містить у великій кількості бета-каротин, вітаміни А, В9 (фолієва кислота) та К. З мінеральних речовин у складі переважають кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, мідь та фтор.
