Як визначити якість сили борошна?

Для визначення показника Сила муки в усьому світі використовують єдиний прилад – Альвеограф, розроблений компанією Chopin Technologies. Це унікальний прилад, який описує реологічні властивості борошна та прогнозує поведінку тесту при замісі та випіканні.