Навіщо перцю гострота?

Існує хибна думка про те, що гострота перцю — це «смак». Насправді це не так: організм переживає біль. А капсаїцин активізує у клітинах, на які впливає білок TRPV1. Він, своєю чергою, належить до сімейства TRP-рецепторів, відповідальних регулювання температури організму.