У чому суть Біуретової реакції?

Для виявлення пептидних зв'язків у білках служить біуретова реакція (реакція Піотровського) – утворення яскраво-забарвлених комплексів при взаємодії білків із гідроксидом міді (II) у присутності лугу. У цю реакцію вступають усі пептиди, що мають мінімум два пептидні зв'язки.