Чому зеленіє часник у Холодці?

– Зміст аліну збільшується при зберіганні часнику. Більше алліїну накопичується при холодному зберіганні (при температурі +1, +5 С), ніж при теплому зберіганні (+20, +25 С). Більше того, воно навіть може знижуватись при перенесенні часнику з холоду в тепло.