Чи потрібно закривати кришкою котлети, коли смажиш?

Спочатку потрібно обсмажити котлети на сильному вогні до рум'яної скоринки з одного боку, потім з іншого. Так котлети не втратять соковитість – сік залишиться усередині. 5. Смаживши з обох боків, потрібно зменшити вогонь до мінімуму і накрити сковороду кришкою.