Якщо ввести невелику кількість речовини до складу маринаду, то м'ясо вийде ніжнішим, ароматнішим і смачнішим. До того ж, за допомогою цукру можна нейтралізувати можливу кислинку, яка утворюється в результаті додавання оцту. Відмовлятися від нього не варто, адже завдяки цьому продукту шашлики потім тануть у роті.
