Ягоди барбарису мають сильно виражений кислий смак і використовуються для приготування компотів, киселів, лікерів, сиропів, варення, пастили, цукерок та желе. Маринований барбарис менш кислий і має приємний кислуватий присмак, його подають до смажених овочів.
