Які білки не розчиняються у воді?

Не можуть розчинятися білки вовни, пір'я, нігтів. При дії води у присутності кислоти чи ферментів білки піддаються гідролізу. Внаслідок розщеплення білкових молекул водою утворюється суміш амінокислот.