Гідролізації схильні як органічні, і неорганічні речовини: вуглеводи, білки, оксиди, карбіди, солі тощо. буд. Наприклад, гідроліз органічних сполук безпосередньо пов'язані з травленням — з його допомогою відбувається розпад і засвоєння клітинами організму жирів, білків, вуглеводів.
