Пояснюється це тим, що дріжджі, які містяться у свіжому хлібі, все ще активні і можуть викликати бродіння, пригнічувати нашу мікрофлору, викликаючи перераховані вище симптоми. Насправді дріжджі гинуть при певній температурі і вже після остигання не можуть завдати істотної шкоди організму.
