Склоподібність (налив) викликається різницею в осмотичному тиску в клітинах та міжклітинниках при прискореному перетворенні крохмалю в цукри. Внаслідок цього частина клітинних стінок руйнується, а клітинний сік, насичений сорбітолом, заповнює міжклітинний простір.
