Надто солодке вино розбавляють водою або соком (переважно) і ставлять під гідрозатвор на повторне бродіння. Якщо вино знімалося з осаду, слід додати дріжджі або закваску, інакше бродіння може не початися. Також важливо дотримуватися правильної температури в приміщенні – 20-28 °C.
