Найкорисніше топінамбур у сирому вигляді. Його додають до салатів, супів-пюре, як вишукану приправу до різних страв з м'яса, риби, з нього готують кваси. Топінамбур універсальний – його можна смажити, варити, маринувати, солити, гасити. Корисні як коренеплоди, а й інші частини топінамбура.
