Шафран – це одна з найпопулярніших приправ в Іспанії, особливо до більшості страв з рису. Шафран надає стравам дуже характерного червоного кольору. Його можна додавати в десерти, в макарони, він добре підходить і до м'яса, і до риби, але найчастіше в Іспанії шафран кладуть у паелью.
