Якщо подивитися на цитрусові в розрізі, всі вони складаються зі шкірки (власне, цедра), гіркий на смак білий шар, навколишній плід називається мездра, за ним йдуть плівки-мембрани, тонкий прозорий шар, що відокремлює часточки один від одного і самі часточки – соковита м'якоть цитрусових.
