Як нітрати переходять у нітрити в організмі людини?

Однак нітрати попередньо переходять (відновлюються) у нітрити. Це відбувається внаслідок умов зберігання харчових продуктів, наявності певної мікрофлори, а також у шлунково-кишковому тракті людини.