Так, експерти Японської асоціації харчових досліджень відзначили, що бета-каротин в основному перебуває під тонкою шкіркою моркви. Отже, вживання моркви без шкірки рівносильне відмові більшої частини каротину. Тому моркву досить ретельно помити, а чистити її необов'язково.
