Відразу варто сказати, що запах нашатирю та аміаку для сиру з пліснявою не є нормою. При правильній витримці та дотриманні технології продукт має легкий грибний аромат, який може включати ноти горіхів, вершків, спецій. Сторонніх запахів повинно бути, оскільки грибок їх немає.
