Гемове залізо (Fe2+) значно краще всмоктується в кишечнику, ніж негемова (Fe3+). Найбільш багаті на гемове залізо м'ясо і печінку (особливо яловичина); м'ясні продукти – основне джерело заліза у харчуванні людини.
Гемове залізо (Fe2+) значно краще всмоктується в кишечнику, ніж негемова (Fe3+). Найбільш багаті на гемове залізо м'ясо і печінку (особливо яловичина); м'ясні продукти – основне джерело заліза у харчуванні людини.