Досвідчені кулінари вважають, що цибулю потрібно додавати в той момент, коли у м'яса вже з'явилася апетитна скоринка. Для цього шматки свинини чи яловичини обсмажують із двох сторін кілька хвилин. Цей простий прийом допомагає зберегти м'ясу соковитість.
