Краще заливати гриби холодною водою. Тоді збережуться їх смак та аромат. Але замочування у холодній воді може зайняти набагато більше часу, ніж при замочуванні у теплій воді. Іноді грибам потрібно 1-2 години, щоб розм'якшитися, але якщо ви на це приділите 20-40 хвилин, цього буде достатньо.
