Амоній (вуглекислий амоній, карбонат амонію) – безбарвна кристалічна речовина, що добре розчиняється у воді і розкладається при нагріванні. У кулінарії найчастіше застосовується як розпушувач тесту при випіканні пирогів, печива тощо. Альтернатива амонію – дріжджі.
