У шлунково-кишковому тракті здорової людини соляна кислота міститься 0,4-0,5 %, це 1,5-2 ph. Підвищена кислотність шлунка (до 8,3 ph) виникає, коли під впливом якихось факторів соляної кислоти у шлунку утворюється більше, ніж луги, що її нейтралізує.
Середа в шлунку завжди буде кисла, у дванадцятипалій кишці – лужна.
Нормальна кислотність у просвіті тіла шлунка натще 1,5-2,0 рН.
Лакмусовий папір – смужка кладеться на язик, після чого по зміні її забарвлення можна судити про кислотності, Порівнюючи з нормою. Синій колір свідчить про зниження показника, червоний — підвищення. Тест повторюється протягом 5 днів, натще.