Як правильно обробити цвітну капусту?

У кочнів цвітної капусти зрізають зелене листя і качан на 1 см нижче початку розгалуження суцвіть. Забруднені ділянки зіскаблюють ножем, а потім качан промивають під холодною водою. Цвітну капусту з сильно ушкодженими або забрудненими суцвіттями ділять на окремі кочешки.