Що дорожче вино, то більше в нього зазвичай потенціал зберігання. Скажімо, Брунелло ді Монтальчино потрапляє до споживача не раніше ніж через п'ять років після збирання врожаю. Виробники самі тримають у пляшках вино, щоб воно трохи дозріло, і лише після цього випускають на ринок.
