Сорт Санта-Марія особливо цінують його десертний солодкий смак. При цьому м'якоть у зрілих грушах має ніжну структуру – м'яку та дуже соковиту. Це не дивно, адже для виведення сорту використовувалася груша Дюшес. Безумовно, найкраще вживати грушу Санта-Марія у свіжому вигляді.
