Згущене молоко з цукром виготовляють із свіжого молока. Спочатку його підігрівають до 25-30 °C, потім очищають від механічних домішок і охолоджують до 4-8 °C. Нормалізують за жирністю шляхом додавання вершків або знежиреного молока. Пастеризують при 85-87 °C і згущують у вакуум-апараті при 55-60 °C.
