У багатьох кулінарів котлети розвалюються під час смаження. Вже що тільки господині не додають у фарш, і хліб побільше і яєчко туди ж. Проте річ не в інгредієнтах, а у структурі фаршу для котлет. Для того, щоб котлети не розвалювалися при жарінні треба лише відбити фарш перед обробкою і формуванням котлет.
