Тому покупну тріску треба попередньо зволожити. Її замочують у воді, виймають, дають стекти зайвій воді, трохи підсушують, розклавши тонким шаром на тканині. І можна закладати у коптильню. Вологість тріски для копчення має бути в межах 50-65%.
Тому покупну тріску треба попередньо зволожити. Її замочують у воді, виймають, дають стекти зайвій воді, трохи підсушують, розклавши тонким шаром на тканині. І можна закладати у коптильню. Вологість тріски для копчення має бути в межах 50-65%.