У гірчиці плід — стручок, заповнений дрібним, круглим насінням. Гірчичну олію виробляють із гірчиці білої, гірчиці чорної та гірчиці сарептської (сиза або жовта). Гірчиця біла (або англійська) – однорічна рослина висотою до 100 см сімейства хрестоцвітих.
