Що таке каперси Бутони сушать, консервують в оцті, розсолі, вині або сухій солі і використовують як яскраву приправу. Смак у них терпкий, гострувато-солоний, з приємною гіркуватістю, трав'янистий. Їх застосовують з тією самою метою, як і лимон, часник чи оливки – щоб додати новий додатковий відтінок смаку страву.
