Яким має бути брокколі?

Капуста має бути насиченого зеленого кольору. Інакше вона просто ще не дозріла. Але в жодному разі капуста не повинна бути насиченого жовтого кольору – цей овоч перезрів. Щоб вибрати броколі з максимальним вмістом каротину, шукайте головки з темнішою верхівкою та фіолетовим відтінком.