Горіхи їдять як закуску, нерідко в підсоленому вигляді, додають у салати, супи, страви з м'яса, птиці, дичини, паштети і ковбаси. Вони чудово поєднуються з овочами та круп'яними гарнірами. Фісташки незамінні у випічці, десертах, солодощах (пахлава, халва). Дуже популярне фісташкове морозиво.
